熟鱼煮粉干

熟鱼在福州也叫熟鱼干,是用鱼经过腌制晒干做成的,主要用来做调味品。粉干应该是米粉的一种吧,用优质稻米先淘洗磨浆压干制成“粉王”。粉王煮泡半熟后生熟两部分均匀糅兑,使其变成优质的粉料,用手工或电动挤压出粉条。粉条下沸锅经开水烫熟,再用清泉水洗净后压条晒干即成,外形比较粗,以产于福州闽清茶口的最有名。

熟鱼煮粉干

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